2017年5月12日金曜日

洋食SHIMADA 今年もアートフェスタ勝負市に出店決定!!

おはようございます。

怒涛のGWも終わり、二日間のリフレッシュお休みを頂き、また水曜からいつものペースを取り戻しつつあるSHIMADAです・・・

お休みには自宅でささやかなBBQをしたり、
銭湯に行ってお湯につかって癒されてきました!!


チラホラとGW太りで・・・とか、お酒の飲みすぎで禁酒中・・・なんて聞こえてきますが、洋食SHIMADAはそんな事関係なく美味しい料理、美味しいお酒出し続けていきますよ~~!


さて、ここでお知らせが一つ・・・


去年も出店させて頂いた、花しょうぶ通りで行われる、アートフェスタ勝負市に今年も参加が決定いたしました!!

声をかけて頂けるかドキドキ…しておりましたが、今年も呼んで頂けて嬉しい限りです。


日時は6月11日(日)です。

メニューのラインナップも決定しました。
今年もみんな大好きローストビーフ丼を販売予定です!
アルコールと一緒だから米はいらない!という方にはローストビーフのみでも販売いたしますよ。


そして、今年は新たなメニューも登場!
七輪で焼くスパイシーシュリンプも販売いたします!!


香ばしい海老の香りが食欲をそそります。




おそらく11時ぐらいから焼き始めると思いますので、みなさんぜひぜひお越しください!!

去年は1時間ほどで完売・・・というなんとも嬉しい結果で終わりました!

場所は中華料理の招禄さんの付近で販売になると思います。

彦根の美味しいお店やオシャレで可愛いクラフト作家さんのお店もたくさん出店されるので盛り上がる事、美味しい事間違いなし!!

アルコールの販売もたくさんありますので、お昼からいい感じに酔っぱらえます(笑)


去年とても楽しかったので、私たちも今からワクワクです!


では6月11日、皆様のお越しをお待ちしております!!


https://www.facebook.com/syoubuici/?fref=ts







2017年4月28日金曜日

洋食SHIMADA 5月の新メニュー

こんばんは~~!
今日も良い天気に恵まれましたね~。ポカポカ陽気で気持ちの良い一日でした。


さてさて、明日から皆さんはGW突入でしょうか??
最大何連休ですか??
羨ましいですね~~(笑)

洋食SHIMADAはそんなお休み真っ只中なみなさんをやる気満々でお待ちしておりますよ♪


5月に入る前に早くも明日からメニューチェンジです!

あの超人気メニューも復活!ぜひぜひランチにディナーにお越しくださいませ。





シンプルランチコース
1500円~

前菜

    カツオのカルパッチョ 琵琶湖の小エビのソース

メイン

   SHIMADAのローストビーフ 粒マスタードソース
Or
       鮮魚のグリル 木の芽の香るオニオンソース
Or
     牛フィレ肉の七輪焼き 和風ワサビソース(+1000円)
Or
 仔羊のグリル 和風ワサビソース(+1500円)

 パンまたはライス
   
    コーヒーまたは紅茶(hot/ice)

200 ホワイトアスパラガスのポタージュスープ
       +300   本日のデザート


SHIMADA's フルコース
2800円~

前菜

     カツオのカルパッチョ 琵琶湖の小エビのソース 

スープ

 ホワイトアスパラガスのポタージュスープ

魚料理

        鮮魚のグリル 木の芽の香るオニオンソース

肉料理

    SHIMADAのローストビーフ 粒マスタードソース
or
   牛フィレ肉の七輪焼き 和風ワサビソース(+1000円)

仔羊のグリル 和風ワサビソース(+1500円)
       
    パンまたはライス
         
   本日のデザート
          
       コーヒーまたは紅茶(hot/ice)







ディナーコースA

オードブル

カツオのカルパッチョ 琵琶湖の小エビのソース

スープ

ホワイトアスパラガスのポタージュスープ

魚料理

鮮魚のグリル 枝豆のピューレ

肉料理

牛フィレ肉のグリル
自家菜園のタイム入りディアブルソースで
Or
  国産牛フィレ肉A3ランクのグリル(+1000円) 
 Or
 仔羊のグリル 山葵ソース(+1000円)
         
パンまたはライス

本日のデザート
    
     コーヒーまたは紅茶(hotice) 

3500円(税込)



ディナーコースB

オードブル

カツオのカルパッチョ 琵琶湖の小エビのソース

セカンドオードブル

彦根産グリーンアスパラガスとホタルイカをタプナードソースで

スープ

ホワイトアスパラガスのポタージュスープ

魚料理

   本日の鮮魚を魚介のエキスとサフランの風味で

肉料理

国産牛フィレ肉A3ランクのグリル
    自家菜園のタイム入りディアブルソースで

                              or 
仔羊のグリル 山葵ソース

パンまたはライス

本日のデザート

   コーヒーまたは紅茶(hotice

4800円(税込)



といった内容になっております!

オードブルには琵琶湖で上がった小エビをソースに使用します。
実はシェフのお父さんが琵琶湖で捕ってきたんです。実は湖にも漁をしに行っちゃうんです。
滋賀のジビエに湖の幸・・・本当に凄腕ハンターです。


また去年から大人気のみんな大好き、ローストビーフもまた帰ってきました!!
常に置いていないメニューなので、たまにローストビーフ無いんですか?
とお客様に質問されたり・・・
明日からがっつり焼きますよ!
ディナーのアラカルトでもお召し上がり頂けます。

ディナーは最近4800円のコースがかなり人気ですよ。
ちょっと特別な日に・・・今日は自分にご褒美だ!という方が選んでくださるんでしょうね。。。

ありがとうございます!


ではでは、GWまだまだご予約受付中です!
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます!






2017年4月26日水曜日

洋食SHIMADA The Farm Universalに行ってきました!

こんにちは。すっかりブログの更新を怠ってしまいました・・・
4月に入ってようやく2度目の更新です。反省です泣


前回のお休みに、ずっとずっと行ってみたかった、茨木にある超巨大植物園?ガーデンセンター?の「The Farm Universal」に行って参りました。
洋食SHIMADAの店内にもグリーン達がいっぱいあるので、また新しい子たちと出会えたらいいな~と期待を込めて・・・訪れてみました。


11時過ぎに着きましたがギリギリ満車になる前に駐車できました汗
本当に人気なスポットなので昼過ぎには駐車する車で列ができるほど!
午前中に行かれることをお勧めします。


施設はお花、バラ、観葉植物、多肉植物、お庭の相談室、カフェ、子供達の遊び場・・・
などに分かれています。

たくさん写真を撮ってきたのでざざっと載せちゃいますね~~!















ディスプレイもほんと全部オシャレ!!!









 母の日にが近いの紫陽花がたくさん並んでいました。












可愛いポットもたくさんありました。



これ欲しい!!!↑




キセログラフィカって花が咲くんですね!!初めて見ました!!


立派ですね~~!



中にはカフェもあり、パスタやピザも食べれましたよ。
ただただ本当に土日に行くとすんごい人なので早めに言って早めに並んで食べた方がいいですね。

植物好きにはたまらない空間でした。

新しい仲間もGETしてきたのでまた植え替えたらお披露目しますね~~~!


The Farm Universal
http://the-farm.jp/


2017年4月1日土曜日

洋食SHIMADA 4月の新ランチメニュー

こんばんは~~!
今日から4月突入ですね!

我が家は子供の入園式ももちろん転勤やら何もなく。。。4月に入った感じがしません。。。

でも今日はランチにお着物のお客様が見えました。
彦根城の桜を真っ先に見に来られたようです。
まだ咲いてなかったけど、、、
綺麗なお着物にお召しになってとても楽しそうにしておれました。

来週ぐらいには咲き始めるのでしょうか。



さて、4月に入り来週の月曜日からメニューチェンジです!

今日ようやく写真撮りできましたのでご紹介いたしますね♪

まずはランチのご紹介から!



 シンプルランチコース 
1500円~

前菜
ホタルイカと海老のマリネを青さのりのソースで

メイン
チキンの七輪焼き 新ゴボウの香る赤ワインソース
or
桜鯛を梅の鮮やかなソースに浮かべて
or
牛フィレ肉の七輪焼き 和風ワサビソース(+1000円)
or
仔羊のグリル 和風ワサビソース(+1500円)

パンorライス

コーヒーor紅茶

+200円 新玉ねぎとわけぎのポタージュスープ
+300円 本日のデザート

1500円



Shimada‘s フルコース
2800円


前菜
ホタルイカと海老のマリネを青さのりのソースで

スープ
新玉ねぎとわけぎのポタージュスープ

魚料理
桜鯛を梅の鮮やかなソースに浮かべて

肉料理
チキンの七輪焼き 新ゴボウの香る赤ワインソース
or
牛フィレ肉の七輪焼き 和風ワサビソース(+1000円)
or
仔羊のグリル 和風ワサビソース(+1500円)

パンorライス

本日のデザート

コーヒーor紅茶

2800円







前菜には今旬のホタルイカを使います!!
富山県産のホタルイカで大振りでプリップリ。
青さのりのソースとまた相性抜群ですよ♪

お魚には桜鯛を使います。
フワフワの桜鯛が梅を入れた白ワインソースに浮かびます。
とっても綺麗な一皿になりました。


毎回大人気のチキンも帰ってきました!
全体的に春めいた内容で4月も美味しいランチになりそうですね♪

みなさま、お待ちしております~!


2017年3月30日木曜日

洋食SHIMADA NEWスタッフ募集!!

こんにちは。
今日は娘が通っている保育園の修了式。
1年間お世話になった先生が辞めれられるとのことで・・・
お別れのご挨拶をしてきました。

とても優しくて、子供たちに上手に指導されていたので残念&寂しいですねぇ泣



3月は別れの季節でもあり年度末でもあるので、お別れ会や1年間のお疲れ様会をしてくださるお客様が本当に多いです。

そんな節目に洋食SHIMADAを選んでいただいてること・・・とても嬉しく思います。



さて、表題の通り、、、、

新しいスタッフを募集したいと思います!!

もちろん美味しいご飯が好きでお酒も大好き!!接客が好き、人と話すのが好きな方!
ドシドシ応募ください!!

今回は調理補助もしてくださる方を採用したいと考えています。
今までシェフ、一人で頑張ってきましたが、限界が来たようです(笑)
調理補助といっても簡単な内容なので恐れず!誰でもできることをお願いすると思います。

詳しい内容は以下です。
時間:10時半~21時半の間で応相談
時給:850円(研修期間800円)
待遇:制服一部貸与、美味しいまかない付
仕事内容:ホール接客・清掃、調理補助



インスタグラムにもアップしていますが、うちのまかない中々すごいですよ(笑)

まかないにも期待しつつ・・・
楽しいことがたくさん待ってる洋食SHIMADAでぜひ一緒にお仕事しましょう!!

詳しくはお電話でお問い合わせください!(担当:島田)
0749-33-0637


2017年3月26日日曜日

洋食SHIMADA 初のワイン会「カジュアルフレンチと地元ワインを楽しむ会」無事終了!!

おはようございます。
すっかりヒトミワイナリーさんとのワイン会から1週間・・・過ぎてしまいましたね。

とっても良い会になり、皆様には本当に感謝申し上げます。

せっかく素晴らしい会になったので、備忘録として・・・
ワイン会の振り返りをしたいと思います♪
先週の土曜日、3月18日、洋食SHIMADAの初となるワイン会を開催いたしました。

オープンして1年経ち、ずっとやってみたかったワイン会。
自分達だけでは到底形にならなかったものでした。
お客様、ヒトミワイナリーの皆さま、小菅酒店の小菅様のお力添えあって無事に終了することができました。



今回はみなさんもご存知、東近江市のヒトミワイナリーをお招きして。
自分が幼少期から身近に感じていたワイナリーさんとタッグを組めるとは・・・
いろんなご縁に感謝です。

ヒトミさんのワインはすべて、食物繊維や酵母をそのまま残す「にごりワイン」という形をとられています。
使用原料は国内生産された原料を使用されています。




今回のラインナップはこちらの6本。
定番の微発砲にごりワインから長浜の今荘ぶどう園のぶどうを使った個性的なワインまで・・・ほんとにキャラが濃い6本をチョイスしてくださいました。


私たちも初めてのワイン会で勝手が全く分からず・・・
とにかく参加者が集まるのか・・・が一番心配なところであったのですが、
結果的に20名様を超えるお客様が集ってくださいました。
本当に一安心。


メニュー構成はこんな感じでした。

No.1 h3 Papillon(パピヨン)2016 ロゼ
        ×
   桜鯛のカルパッチョ 彦根イチゴのラビゴットソース


No.2 身土不二(シンドフニ)Cuvee Tsumura 2015 白
        ×
   笹イカを赤ワインと豊郷町のヨツヤ醤油でマリネ


No.3 h3 KUMAGERA 2016 白
        ×
   オマール海老のフランと新ジャガイモのピューレ


No.4 Primeur(プリムール)2016 赤
        ×
   鮮魚を七輪焼きで 春の香り
   白みそと蕗の薹の白ワインソース


No.5 身土不二(シンドフニ)AITO SONE Bailey A 2014
        ×
   菅浦産しし肉の赤ワイン煮込み 柚子胡椒の香り


No.6 Tartar(タータル)Wine Rouge 2014 赤
        ×
   菅浦産しし肉のロースト 茎ワサビとレフォールソース


以上の内容でお届けしました!!



まずはパピヨン乾杯!!





一品目の桜鯛のカルパッチョ 彦根イチゴのラビゴットソース
ソースは彦根産のあきひめ青ネギ、ソテーオニオンなどが入った甘ずっぱいラビゴットソース。
フレッシュでドライなイチゴを思わせるロゼのパピヨンとの相性がとっても良かったです。





2品目は 笹イカを赤ワインと豊郷町のヨツヤ醤油でマリネ
肉質の柔らかい笹イカを赤ワイン、醤油、香辛料などと一緒に漬け込んでいます。
2本目のShindofuni cuvee Tsumuraの白ワインはかなりしっかりしているので、まったり濃厚なイカのマリネと良く合いました。
長浜市の今荘ぶどう園のシャルドネ100%のワインです。
オークと蜜の香り、柔らかい酸味があります。




3品目はオマール海老のフランと新ジャガイモのピューレ
オマール海老で作ったスープを蒸し、フランにし新ジャガイモと玉葱で作ったピューレを浮かべています。
こちらの料理にはヒトミワイナリーさんの定番の濁りワイン、KUMAGERAを合わせて。
生食用の国産ぶどうが使われています。
発酵によって瓶底に沈殿する酵母や酒石酸を除去せず、そのまま瓶内に残ってます。
スカッとドライなワイン、クリーミーなフランとの相性がかなり良かったです。




4品目は鮮魚を七輪焼きで 春の香り 白みそと蕗の薹の白ワインソース
白ワインソースに白みそを入れてコクを出し、蕗の薹(ふきのとう)の苦みをアクセントで出ました。お魚は平目です。
プリムールはMC法で仕込まれたワインです。簡単に言うとボジョレー・ヌーヴォーと同じ作り方ですね。滋賀のマスカットベリーを最大限に生かしたワインに仕上がっています。
お魚には白ワイン。。。というイメージの方が多いのでは?
そこを意外にもうちのシェフはこのフレッシュなプリムールを合わせて提案しました。



5品目は菅浦産しし肉の赤ワイン煮込み 柚子胡椒の香り
滋賀県の菅浦で捕れたメスの獅子のバラ肉、すね肉などの部位を柔らかく煮込みました。
赤ワイン煮込みなんですが、柚子胡椒も付けながら食べるとこれまた以外に美味しい!
この料理にはやはり力強い赤ワイン、 身土不二(シンドフニ)AITO SONE Bailey Aを合わせて。実はまだ発売されていないワインなんです。
厚みがあり、フレンチオークの香りを心地よい、、、実は個人的に大好きな赤ワインなんです!



そして6品目は  菅浦産しし肉のロースト 茎ワサビとレフォールソース
メスの獅子のロース肉をじっくりローストして七輪で炙りました。
ソースには醬油ベースのソースに茎ワサビのアクセント、レフォール(西洋わさび)のクリームソースで。
栽培から瓶詰まで一貫してヒトミワイナリーさんが手がけるワインです。
まさしく滋賀のテロワールを一生懸命表現されたワインだと思います。
作り手の思いを話してもらいながら飲んで、食べるとシナジー効果ってこんなにも大きくなるんだ!としみじみ思いました。
滋賀で造られたワインと滋賀で捕れたしし肉。最強の組み合わせじゃないでしょうか。




初めはお客様もスタッフたちも少々緊張気味・・・
どんな会になるんだろう・・・
と少し心配していましたが、なんのその!
さすが洋食SHIMADAのお客様!隣、前が初対面の方でもお酒と料理が進むうちにあっという間にみんな仲良しに(笑)
最後の方は自分の声が届かないほどの賑やかぶり。
皆様楽しんでくださって何よりでございました。

そしてみなさんの酒豪っぷりには圧倒されました。(笑)
どんどんグラスが空っぽに・・・
ほんとにたくさん飲んで頂きましたね。

シェフも日ごろはキッチンに籠りっきりなのですが、当日はお客様のところを回りながら、お話ししながらすごく有意義な時間をすごせたようでした。
料理にも激励の言葉を頂き、ますます今後の料理にも力が入る事でしょう!!

ヒトミさんからは山田さん、栗田さん、いしもとさんの3名がお手伝いに来てくださいました。本当に助かりました!
ワインへの思いを真摯に語った頂き、私たちができなかったことを補いながら会を進めてくださいました。


ヒトミさんのワインは毎年違う物が出るのでこれからがとても楽しみになりました。
生産量も多くはないので人気なワインを売り切れることも多々・・・
早速KUMAGERAもオンラインでは完売になっていましたね。


これからも益々注目度が高いヒトミワイナリーさん。
私も追っかけて行こうと思います!

滋賀県内のみなさんも、もちろん県外の皆さまもぜひ!ヒトミさんのワイン、一度は飲んでみてください。そして飲むときはそれに合わせた料理は必須ですね。

ワインと料理、組み合わせで生まれるマリアージュ、幸せと美味しいの相乗効果をどんどん楽しんでいきましょう!!